厳選素材を使った
手づくりキムチとチヂミの
ソウルキムチ妙心
お取り寄せも出来ます

　私自身が安心して食べたいから、ず〜っと材料にこだわってキムチを作ってきました。
にんにくは国内産か韓国産、とうがらしは韓国のもの、砂糖は使わないし、化学調味料も使いません。
　そうして作ったキムチは味にはっきり現れます。
皆様にも、一度味わってみて欲しいと思い、このお店を開きました。

妙心のキムチ

妙心のキムチは、私が育った韓国京畿道の手づくりキムチそのままです。科学調味料はもちろん砂糖も使いません。
甘味は梨などの果物でとります。だから、あと味がさっぱりしています。砂糖を使うと口の中にくどい甘みが残ってしまうのです。
そして、具沢山。季節によっては牡蠣も入ります。これは自分が食べたいから・・・。

キムチ作りは、白菜の葉の間の砂をしっかり落としたり、細かい作業が大事です。
こうした、細かい作業を十分にしておかないと、おいしいキムチは出来ません。

キムチは手をかけるほど美味しくなります。そのことは、味にはっきりと現れます。
それに結構な力仕事なんですよ。１０kg以上の白菜を一度に扱いますからね。